"El libro estĆ” dividido en dos apartados: Del cacao al chocolate y Recetas.
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En el primer apartado se abordan temas que ahondan en el cacao como materia prima para la elaboraciĆ³n del chocolate. El lector encontrarĆ” informaciĆ³n sobre el origen, las caracterĆsticas botĆ”nicas y las variedades de cacao; la historia del cultivo y consumo del cacao en MesoamĆ©rica y Europa; el proceso de transformaciĆ³n del cacao en chocolate y el estado del cultivo y la producciĆ³n actual a nivel mundial; asimismo, conocerĆ” sobre los distintos tipos de chocolate y productos derivados del cacao, asĆ como las tĆ©cnicas bĆ”sicas para trabajar este ingrediente.
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El segundo apartado se compone de 70 recetas de reposterĆa elaboradas con chocolate como ingrediente de base; Ć©ste se divide a su vez en cuatro secciones: Bombones y confiterĆa, Helados, mousses y cremas, Galletas y panecillos individuales y Pasteles y tartas.
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La propuesta de recetas de Luis Robledo es contemporĆ”nea y apuesta por el uso de ingredientes frescos y naturales, asĆ como la aplicaciĆ³n de tĆ©cnicas de vanguardia.
EncontrarĆ” recetas para elaborar bombones con una gran variedad de rellenos, macarrones, trufas, helados, distintos tipos de mousses, pasta para untar, panes dulces, como cupcakes, madeleines, financiers y panes de chocolate, galletas, pasteles para compartir o individuales y tartas.
El Larousse del chocolate es un libro de referencia Ćŗnico en el mercado por la precisiĆ³n con la que se explica la informaciĆ³n, lo cual lo convierte en una obra de consulta necesaria para todo aquel que se interese en el tema.
Todas las recetas incluyen instrucciones sencillas y detalladas, una lista del equipo y los utensilios necesarios para elaborarlas y una bella foto del producto final.
Algunas de las recetas se ilustran paso a paso para facilitar al lector su elaboraciĆ³n.
El libro incluye tambiĆ©n tĆ©cnicas y decoraciones ilustradas paso a paso, asĆ como algunos consejos para la confecciĆ³n de productos de reposterĆa con chocolate.
El lector encontrarĆ” tambiĆ©n informaciĆ³n clara y prĆ”ctica sobre tĆ©rminos y utensilios utilizados en chocolaterĆa, asĆ como recetas, tĆ©cnicas y decoraciones bĆ”sicas ilustradas paso a paso.
Incluye cinco vĆnculos a videos de recetas explicadas por el autor, que el lector podrĆ” descargar mediante cĆ³digos QR desde un dispositivo inteligente."
This book title, Chocolate - 9786072120600, ISBN: 9786072120600, by Luis Robledo, published by Ediciones Larousse (March 1, 2020) is available in hardcover. Our minimum order quantity is 25 copies. All standard bulk book orders ship FREE in the continental USA and delivered in 4-10 business days.
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