Overview
El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.
Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido.
Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.
ENGLISH DESCRIPTION
Ibán Yarza offers a master course in creating homemade sourdough starter.
A thorough exploration of every aspect of the breadmaking process – kneading, fermentation, baking, etc. – with detailed explanations of how to make, use and store a “mother dough” at home. Page by page, readers will improve their skills by attempting recipes of varying degrees of difficulty, culminating in a final project to demonstrate what they’ve learned.
From traditional loaves to whole-grain breads and even pastries, a new world waits for home bakers.
Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido.
Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.
ENGLISH DESCRIPTION
Ibán Yarza offers a master course in creating homemade sourdough starter.
A thorough exploration of every aspect of the breadmaking process – kneading, fermentation, baking, etc. – with detailed explanations of how to make, use and store a “mother dough” at home. Page by page, readers will improve their skills by attempting recipes of varying degrees of difficulty, culminating in a final project to demonstrate what they’ve learned.
From traditional loaves to whole-grain breads and even pastries, a new world waits for home bakers.
This book title, Masa madre paso a paso / Sourdough Step by Step, ISBN: 9788425368363, by Ibán Yarza, published by PRH Grupo Editorial (July 22, 2025) is available in paperback. Our minimum order quantity is 25 copies. All standard bulk book orders ship FREE in the continental USA and delivered in 4-10 business days.
Unlike Amazon and other retailers who may also offer Masa madre paso a paso / Sourdough Step by Step books on their website, we specialize in large quantities and provide personal service, from trusted, experienced, friendly people in Portland, Oregon. We offer a Price Match Guarantee, and QuickQuote form, to make purchasing quick and easy.
Prefer to work with a human being when you order Masa madre paso a paso / Sourdough Step by Step books in bulk? Our Book Specialists are standing by Monday-Friday 8-5 PST, ready to help!